Ротационная хлебопекарная печь

Печи хлебопекарные ротационные, предназначены для выпечки широкого ассортимента кондитерских и хлебобулочных изделий.

В печи реализована классическая, хорошо зарекомендовавшая себя, схема конвекции воздуха. Вентилятор теплового блока засасывает воздух из пекарной камеры печи, поток воздуха под напором проходит через тепловой блок, где подвергается нагреву и по воздуховоду подается обратно в пекарную камеру через вертикальные щели шиберного блока. В пекарной камере тепло горячего воздуха передается тестовым заготовкам, расположенным на вращающейся стеллажной тележке.

Подача воздуха в пекарную камеру осуществляется через вертикальные шиберные блоки, два из которых находятся в передней части пекарной камеры, а третий – в задней части. Такое расположение шиберных блоков позволяет равномерно подавать горячий воздух на тестовые заготовки по всей плоскости левой боковой стенки пекарной камеры.

Воздушный тракт и пекарная камера печи полностью изготовлены из нержавеющей стали, в отличии от многих отечественных производителей, которые применяют нержавеющую сталь для изготовления только пекарной камеры.

Система газоудаления печи, обеспечивает удаление дыма от масел при обжиге тележек, листов и форм, а также, при необходимости, понижение температуры в пекарной камере, при окончании работы печи или перерыве в ее работе. Система газоудаления создает дополнительный приток атмосферного воздуха для снижения концентрации канцерогенов в печи. Опционно управление системой газоудаления осуществляется программным блоком автоматически.




7 сентября 2010
  Rambler's Top100